Kosthold og ernæring: Hvorfor kunnskap om mat blir stadig viktigere

Hva du spiser påvirker energi, helse, konsentrasjon og livskvalitet hver dag. Samtidig er kosthold blitt et stadig viktigere verktøy i forebygging av livsstilssykdommer, både for enkeltpersoner og i helsetjenesten.

I denne artikkelen får du:
– En enkel innføring i grunnleggende ernæring
– Et klart bilde av hvorfor ernæringskunnskap er så etterspurt i arbeidslivet
– Oversikt over våre to studier innen kosthold og ernæring

Når vi snakker om kosthold og ernæring, handler det ikke bare om «sunt» og «usunt», men om hvordan næringsstoffer påvirker kroppen på et biokjemisk og fysiologisk nivå. Karbohydrater, proteiner og fett gir energi, mens vitaminer og mineraler er avgjørende for alt fra immunforsvar til nervesystem og muskelfunksjon.

Offisielle kostråd og ernæringsanbefalinger bygger på omfattende, evidensbasert forskning. Målet er å fremme helse, redusere risiko for sykdom og gjøre det enklere å ta gode valg i hverdagen.

Å vurdere et kosthold handler om mer enn kaloriinntak. Det som er avgjørende, er kvaliteten og fordelingen mellom de energigivende næringsstoffene karbohydrater, proteiner og fett, samt innholdet av vitaminer og mineraler. Disse valgene påvirker direkte blodsukker, vekt og langsiktig helse.

– Betakaroten gir en gylden brunfarge og bør derfor tas av alle som ønsker en gylden brunfarge eller bare bli brun.

– Kosttilskudd er ufarlig og kan tas av alle, uten negative helsekonsekvenser.

– Kreatin- og proteintilskudd er svært effektivt og anbefales for alle som ønsker å bygge muskler.

– Fett er sunnere enn karbohydrater, og et kosthold bør derfor domineres av fett og inneholde så lite karbohydrater som mulig for å oppnå varig god helse.

Disse påstandene er gode eksempler på villedende og feilinformasjon, men flyter rundt overalt, fra sosiale medier og treningsmiljøer. Det er ikke lett å navigere i kostholdsjungelen når myter og fakta blandes sammen. Derfor er solid, forskningsbasert kunnskap om ernæring viktig.

Hos Norges Høyskole for Helsefag er undervisningen forskningsbasert, slik at du lærer å skille mellom riktig og galt i ernæringsjungelen og selv kan avsløre uriktige påstander og myter som disse.

Behovet for fagpersoner med ernæringskompetanse øker både i offentlig og privat sektor. Kunnskap om kosthold er relevant i flere yrker, blant annet sykepleier, leger, fysioterapeuter, farmasøyter, personlig trenere, kokker og journalister, samt innenfor en rekke helsefaglige og livsstilsrelaterte tjenester.

Noen typiske behov:
– Helsepersonell trenger faglig trygghet når de gir kostråd til pasienter.
– Personlige trenere må kunne kombinere fysisk aktivitet med kunnskapsbaserte kostråd, inkludert idrettsernæring.
– Medie- og kommunikasjonsbransjen etterspør faglig forankret innhold om kosthold, ernæring og livsstil.

For mange blir ernæringsutdanning også en måte å oppdatere kompetansen sin på, eller å bygge bro til videre studier, som for eksempel bachelor i ernæring.

Studiet gir deg en systematisk innføring i hvordan kosthold påvirker helse, funksjon og livskvalitet. Studiet gir deg praktisk og teoretisk kunnskap om næringsstoffer, energibalanse og vurdering av kosthold opp mot nasjonale anbefalinger.

Studiet legger stor vekt på:
– Ernæring og helse
– Næringsstoffenes funksjon
– Kostholdsanbefalinger
– Kostholdsanalyse
– Næringsberegning
– Idrettsernæring
– Praktisk ernæringsveiledning
– Evidensbasert kunnskap

Studiet er særlig aktuelt for deg som:
– Jobber med mennesker og ønsker å styrke kostholdskompetansen
– Har interesse for ernæring og vil ha en faglig forankret innføring
– Vil teste om videre studier innen ernæring er riktig vei for deg

Les mer om halvårsstudium i kost og ernæring her

Studiet gir deg et solid teoretisk grunnlag for å forstå humanernæring i et biokjemisk, fysiologisk, helsemessig og samfunnsmessig perspektiv. Du får inngående kunnskap om sammenhengen mellom kosthold, næringsstoffer og helse, med særlig vekt på evidensbaserte kostholdsanbefalinger og forebygging av livsstilssykdommer.

Årsstudiet er delt i to hovedemner: Grunnleggende ernæring 1 (GE1) og Grunnleggende ernæring 2 (GE2). GE1 fokuserer på metabolisme, fordøyelse og opptak av energigivende næringsstoffer, samt beregning av energibehov. GE2 tar for seg matvarekunnskap, vitaminer og mineraler, og kosthold og helse med tydelig fokus på hvordan kosthold kan brukes i forebyggende arbeid.

Studiet legger stor vekt på
– Biokjemi og metabolisme av energigivende næringsstoffer
– Fordøyelse, opptak og energibehov
– Makro- og mikronæringsstoffenes funksjon
– Matvarekunnskap og næringsinnhold
– Kostholdsanbefalinger og ernæringspolitikk
– Kosthold og forebygging av livsstilssykdom
– Evidensbasert ernæringsvitenskap og forskningsbasert kunnskap
– Faglig refleksjon rundt kosthold i klinisk og helsefremmende arbeid
Studiet er særlig aktuelt for deg som
– Har helsefaglig utdanning og ønsker å styrke ernæringskompetansen din
– Arbeider klinisk med pasienter eller klienter, og vil gi faglig trygge kostråd
– Vil ha et faglig løft og et tydelig teoretisk fundament før videre studier innen ernæring

Studiet er særlig relevant for yrkesgrupper som sykepleiere, leger, fysioterapeuter, kiropraktorer, farmasøyter eller tilsvarende helsefaglig bakgrunn.

Les mer om årsstudium i grunnleggende ernæring her

Begge studiene i kosthold og ernæring ved Norges Høyskole for Helsefag er offentlig godkjente og gir studiepoeng, og du kan søke fullt lån og stipend i Lånekassen. Som nettstudent får du fleksibilitet til å kombinere studier med jobb og familie, samtidig som du bygger formell kompetanse innen ernæring.

Opptak skjer via vår søknadsportal, med rullerende opptak frem til studiestart. Opptakskravet er generell studiekompetanse for både halvårsstudium i kost og ernæring og årsstudium i grunnleggende ernæring.